Pâtes au citron et parmesan

Pâtes au citron et parmesan

Voici une recette italienne simple, légère et pleine de caractère. Ces pâtes au citron et parmesan marient le fondant d’une sauce crémeuse au parfum acidulé du citron.

Cette recette est parfaite pour un dîner rapide, gourmand et sans viande.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de pâtes (torsades, spaghetti, tagliatelles ou linguine)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 citron bio (jus et zestes)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 100 g de parmesan râpé
• 100 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre
• Quelques pignons de pin ou pistaches concassées pour le service

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Gardez une louche d’eau de cuisson pour la sauce.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir les échalotes finement hachées, les gousses d’ail écrasées et les zestes de citron.
3. Ajoutez le jus de citron, puis incorporez la crème fraîche, le mascarpone et un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce. Laissez épaissir quelques minutes à feu doux.
4. Ajoutez le parmesan et mélangez jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Incorporez les pâtes directement dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Notre Astuce du Chef

Nous vous conseillons de réaliser cette recette avec nos pâtes au blé de Khorasan. Vous pouvez les commander directement sur notre boutique en ligne.

Servez vos pâtes au citron et parmesan parsemées de pignons de pin dorés, de pistaches concassées, d’un peu de basilic frais et d’un zeste de citron supplémentaire.

Vous avez préparé un plat de pâtes crémeuses à la fois raffiné, express et plein de soleil. Il est tout simplement parfait pour un repas végétarien gourmand.

Envie de cuisiner rapidement et sainement ? Découvrez nos autres recettes imaginées dans notre laboratoire.