Crackers sucrés maison aux graines pour le petit-déjeuner

Envie de changer des tartines et des biscuits du matin ? Ces crackers sucrés maison misent sur le croquant des graines et une légère touche de gourmandise pour réveiller le petit-déjeuner.

Préparés avec le Pêle-Mêle Pain du Jardin de Gabriel, ils peuvent être dégustés seuls, accompagnés d’un fruit, d’un yaourt ou simplement trempés dans votre boisson chaude. Autre atout gourmand, leur pâte se personnalise facilement : chocolat noir, fruits secs, noisettes ou quelques zestes d’agrumes permettent de changer de recette selon les envies.

Des crackers aux graines faciles à préparer

 

Pas besoin de technique particulière pour obtenir des crackers fins et croustillants. Le secret réside principalement dans l’épaisseur de la pâte : plus elle est étalée finement, plus le résultat sera croquant après refroidissement.

Le Pêle-Mêle Pain apporte quant à lui différentes textures à la préparation et permet d’intégrer facilement les graines sans avoir à multiplier les ingrédients.

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Repos : 20 minutes
Cuisson : 18 à 22 minutes
Quantité : environ 35 à 40 crackers

Les ingrédients

• 180 g de farine de blé T65
• 80 g de Pêle-Mêle Pain Le Jardin de Gabriel
• 30 g de sucre de canne blond
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle, facultative
• 40 ml d’huile neutre ou d’huile de coco fondue
• 90 à 100 ml d’eau
• 1 pincée de sel

 

Pour personnaliser vos crackers sucrés

Selon vos envies, ajoutez à la pâte :

• 30 g de pépites de chocolat noir ;
• quelques éclats de noisettes ou d’amandes ;
• des raisins secs ou des cranberries ;
• un peu de zeste d’orange ou de citron.

Une même base permet ainsi de préparer plusieurs versions. Le chocolat donnera un résultat franchement gourmand, tandis que les zestes d’agrumes apporteront davantage de fraîcheur.

Comment préparer vos crackers sucrés maison ?

 

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Mélangez la farine, le sucre de canne, le sucre vanillé, la cannelle, le sel et le Pêle-Mêle Pain.
3. Ajoutez l’huile puis versez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Laissez reposer pendant 20 minutes.
5. Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis étalez-la très finement, sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
6. Découpez des carrés ou des rectangles à l’aide d’un couteau ou d’une roulette.
7. Badigeonnez très légèrement la surface avec de l’eau ou du lait, puis saupoudrez d’un peu de sucre roux.
8. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée.
9. Sortez les crackers du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Ne négligez pas cette dernière étape : c’est en refroidissant que les crackers gagnent leur texture croustillante.

Avec quoi déguster ces crackers aux graines ?

 

Au petit-déjeuner, ces crackers peuvent facilement remplacer les biscuits habituels. Leur texture se prête particulièrement bien aux accompagnements simples.

Servez-les avec un yaourt ou du fromage blanc, quelques fruits de saison, une compote maison ou une fine couche de purée d’oléagineux. Ils fonctionnent également très bien seuls avec un café, un thé ou une infusion.

Et pour les matins pressés, quelques crackers glissés dans une boîte permettent d’emporter facilement une petite gourmandise maison.

L’astuce du Jardin de Gabriel

 

Préparez une fournée suffisamment généreuse et conservez vos crackers dans une boîte hermétique, une fois qu’ils sont parfaitement refroidis.

Vous pourrez ainsi les retrouver au fil des petits-déjeuners sans recommencer la recette chaque matin.

Pour varier les plaisirs, divisez également la pâte avant d’ajouter vos garnitures : chocolat dans une partie, zestes d’orange dans une autre, noisettes dans la dernière. Une préparation, trois fournées différentes.

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